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马哈鱼块的加工方法

基本信息

申请号	CN201611004346.4	申请日	-
公开（公告）号	CN106616545A	公开（公告）日	2017-05-10
申请公布号	CN106616545A	申请公布日	2017-05-10
分类号	A23L17/10(2016.01)I;A23B4/00(2006.01)I;A23B4/005(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	施佩影;侯寒黎;严伟山;陈科峰;叶伟庆	申请（专利权）人	浙江北极品水产有限公司
代理机构	浙江杭知桥律师事务所	代理人	王梨华;陈丽霞
地址	310000 浙江省杭州市萧山经济技术开发区建设三路46号
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了马哈鱼块的加工方法，其包括以下步骤：步骤(1)、将冰冻的马哈鱼块放在解冻池内解冻；步骤(2)、用刀切去马哈鱼块的胸鳍和尾鳍；步骤(3)、查看鱼肉中有无寄生虫；步骤(4)、先将鱼片放入冰盐水里浸泡；步骤(5)、清洗鱼片；步骤(6)、将鱼片放入碗中，往鱼片加入20‑50℃恒温水，每1kg鱼片加入1‑15g添加剂A，腌制2h；将水沥干后再往鱼片中加入10‑40℃恒温水，每1kg鱼片加入1‑20g添加剂B，腌制1h；步骤(7)、将鱼片放入杀菌容器中杀菌；步骤(8)、将鱼片在冻盘中摆放好，并将鱼片放进速冻机速冻定型，再将速冻定形后的鱼片切成鱼块。本发明具有马哈鱼块加工简单、食用方便、营养充足、卫生安全的优点。