一种菠萝健康果酒的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910674368.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110205221A | 公开（公告）日 | 2019-09-06 |
| 申请公布号 | CN110205221A | 申请公布日 | 2019-09-06 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I; C12G3/021（2019.01）I; C12G3/022（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨天光; 何光胜 | 申请（专利权）人 | 于格酒业（广东）有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 于格酒业（广东）有限公司 |
| 地址 | 524100 广东省湛江市徐闻县徐闻生态工业集聚区（徐闻县207国道下桥路段坡田村东侧）19号办公室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种菠萝健康果酒的酿造工艺，包括以下步骤：取新鲜菠萝，切细块；将切细块后的菠萝放入容器中静置，并加入酵母液，酵母液的加入量为菠萝重量百分比的0.5％～1.5％，在室内常温环境下发酵5天；取步骤②所得物进行过滤；将过滤后的酒液倒入新的容器中并加适量酒曲进行发酵；发酵后进行蒸馏，蒸馏温度控制在120℃～170℃之间，蒸馏压力为0.15～0.2MPA；取蒸馏产品进行勾兑，制成不同标准菠萝酒。本发明中，菠萝营养价值高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、钾和铁，利用菠萝制成果酒，不仅为酒家族增添了新的成员，同时解决了菠萝集中上市时，销路与储存的双难题，为菠萝开拓了销路与市场，具有极大的经济价值。 |
