一种甘油二酯食用油及其制备方法及即食米饭保鲜剂
基本信息
| 申请号 | CN202210549636.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114752637A | 公开（公告）日 | 2022-07-15 |
| 申请公布号 | CN114752637A | 申请公布日 | 2022-07-15 |
| 分类号 | C12P7/6454（2022.01）I;A23B9/24（2006.01）I;C11B1/04（2006.01）I;C11B1/06（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 于强;高丽萍;宋福荣;毕艳兰;于小华;王青;杨增龙;姜慧;黄高强 | 申请（专利权）人 | 青岛天祥食品集团喜燕植物油有限公司 |
| 代理机构 | 北京维正专利代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 266001山东省青岛市平度市南村镇郭庄三城路86-1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及食用油脂领域，具体公开了一种甘油二酯食用油及其制备方法及即食米饭保鲜剂。甘油二酯食用油的制备方法，包括以下步骤：S1、水解反应：将食用油采用酶催化水解法进行水解，水解3‑10h，脱水得到水解产物；S2、酯化反应：使用酶催化酯化法对步骤S1获得的水解产物进行酯化，酯化6‑15h后加水，离心，取油相，获得酯化产物；S3、再酯化：使用酶催化酯化法对步骤S2获得的酯化产物进行酯化，酯化1.5‑2h，分子蒸馏纯化。本申请的甘油二酯食用油可用于即食米饭保鲜剂，其具有保持米饭口感和香味，延缓米饭腐败和老化的优点；另外，本申请的制备方法具有副产物少，水解程度易控的优点。 |
