一种乌冬面专用粉及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201710568653.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107232488A | 公开（公告）日 | 2017-10-10 |
| 申请公布号 | CN107232488A | 申请公布日 | 2017-10-10 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I;A23L7/109(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马典江;陈珍宝;周凌风;程蔚 | 申请（专利权）人 | 青岛福加德面粉有限公司 |
| 代理机构 | 青岛中天汇智知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘晓娟;刘晓 |
| 地址 | 266000 山东省青岛市平度市明村镇前楼村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种乌冬面专用粉及其生产方法，原料各组分按照重量份组成如下:澳大利亚标准白小麦(ASW)1M上交粉60‑70份、澳大利亚优质白小麦(APW)1M上交粉40‑30份。由于选取了特定的小麦和小麦加工过程中特定的取粉部位，使得其做出的乌冬面洁白、透亮、口感筋道、弹性好、保存期长、在冷冻后仍然保持其天然口感。降低了面粉的出率，提高了面粉的加工精度，不需要在面粉中添加食品添加剂即可使生产出达到食品工厂需求的乌冬面专用粉。 |
