一种夫妻肺片调料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111187769.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113854530A | 公开（公告）日 | 2021-12-31 |
| 申请公布号 | CN113854530A | 申请公布日 | 2021-12-31 |
| 分类号 | A23L27/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/42（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 余佳婧;严旭进;李元波 | 申请（专利权）人 | 廖记食品有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 611130四川省成都市温江区成都海峡两岸科技产业开发园蓉台大道南段18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及调味品技术领域，具体公开了一种夫妻肺片调料及其制备方法。所述夫妻肺片调料包括麻椒料粉和料汁，所述料汁包括如下重量份的组分：大豆酱油60‑80份，糖浆6‑10份，去腥粉剂8‑12份，花椒水20‑40份，辣椒酱16‑20份，所述花椒水和去腥粉剂按照如下方法制备：（1）取新鲜花椒叶，对花椒叶进行清洗，然后使用高汤对花椒叶进行熬煮，30‑50min后停止加热，再对高汤进行过滤，得到花椒水；（2）取过滤所得的滤渣，将滤渣洗净烘干后粉碎，得到去腥粉剂。本申请的去腥粉剂和花椒水能够减轻腥味，从而改善了夫妻肺片调料的口感。 |
