高粱酒的酿制工艺
基本信息
| 申请号 | CN201811527466.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109486582A | 公开（公告）日 | 2019-03-19 |
| 申请公布号 | CN109486582A | 申请公布日 | 2019-03-19 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王东芹 | 申请（专利权）人 | 贵州金液郎酒业有限公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 向林 |
| 地址 | 563208 贵州省遵义市桐梓县坡渡镇高粱村大土组2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及酿酒工艺领域，公开了一种高粱酒的酿制工艺，包括以下步骤：原料备选；去皮，将NaOH放入水中得到NaOH溶液，然后将高粱用和NaOH溶液混合，高粱：水：NaOH的质量之比为80～100:100:1～1.5，高粱在NaOH溶液浸泡2～5h，用清水冲洗后沥出；粉碎；超声波蒸煮，将粉碎后的高粱先放入煮锅内，先水煮30min后，在煮锅内通入120W超声波10～30min后，再继续煮10～30min，再沥出高粱放置在蒸笼上蒸35min后沥水摊凉至25～30℃；加曲发酵；蒸馏。本专利意在提供一种可以让淀粉最大限度的一次性析出，提高出酒率的高粱酒的酿制工艺。 |
