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一种功能性自发馒头粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN201911016594.4 申请日 -
公开（公告）号 CN110810709A 公开（公告）日 2020-02-21
申请公布号 CN110810709A 申请公布日 2020-02-21
分类号 A23L7/10;A23L33/10;A23L33/125 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王常青;陈彤;田新发;王晓强;郭振洋 申请（专利权）人 山西省农产品国际交易中心有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 030006 山西省太原市长治路227号高新国际大厦B座4层410-411号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种含有山楂粉和低聚果糖的功能性自发馒头粉及其制备方法。所述自发馒头粉包括小麦粉、山楂粉、低聚果糖、活性干酵母、蛋黄粉、谷朊粉、植物油、碳酸盐。其制备方法为，将山楂粉、蛋黄粉与植物油按一定比例复配，在6000‑10000rpm转速下混合均匀并抽真空，作为A组分；将低聚果糖、活性干酵母、碳酸盐、谷朊粉和小麦粉按一定比例复配混合均匀，为B组分；将A组分与冷却至4‑8℃的B组分放入混合机中，在4000‑5000rpm转速下混合均匀，然后装入复合包装袋，真空包装，得到功能性自发馒头粉。该自发馒头粉未添加酸性化学中和剂，具有一定调节血脂的保健功能。