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一种代餐鸡胸肉及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110796895.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113647574A 公开（公告）日 2021-11-16
申请公布号 CN113647574A 申请公布日 2021-11-16
分类号 A23L13/50（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郭江南 申请（专利权）人 潍坊和盛园食品有限公司
代理机构 青岛锦佳专利代理事务所（普通合伙） 代理人 朱玉建
地址 262127山东省潍坊市安丘市凌河镇蒲家埠村西
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种代餐鸡胸肉及其制备方法。其中，制备方法包括如下步骤：步骤I.将新鲜鸡胸肉进行预处理，去掉筋膜、去皮油、无淤血、硬骨，将鸡胸肉切成薄片；步骤II.将腌料充分混合均匀后，倒入滚揉机，并加入处理好的鸡胸肉片进行滚揉；步骤III.将滚揉后的鸡胸肉片不经过腌制，直接摆盘，并放入蒸烤机内进行分段蒸烤；步骤IV.蒸烤处理后鸡胸肉片转移至冷却间冷却，使得鸡胸肉片的表面温度冷却至20‑40℃；步骤V.利用真空包装机完成鸡胸肉片的真空包装；步骤VI.将真空包装好的产品进行高温杀菌处理，VII.将高温杀菌处理后的真空包装袋冷却吹干。本发明方法制得的代餐鸡胸肉产品具有良好的口感。