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水果蜜饯的制备方法

基本信息

申请号	CN201010539202.5	申请日	-
公开（公告）号	CN101999509B	公开（公告）日	2011-12-21
申请公布号	CN101999509B	申请公布日	2011-12-21
分类号	A23G3/48(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	杨喜园	申请（专利权）人	保德县红源果枣有限公司
代理机构	太原科卫专利事务所（普通合伙）	代理人	保德县红源果枣有限公司
地址	036600 山西省忻州市保德县马家滩市场
法律状态	-

摘要

本发明公开了水果蜜饯的制备方法，涉及蜜饯制备领域，解决现有蜜饯的制备方法不科学，使得蜜饯的质量不稳定，容易造成霉菌、二氧化硫、苯甲酸及甜味剂超标的问题。水果蜜饯的制备方法，包括以下步骤：（1）原料清洗：将水果原料投入臭氧清洗机，充分清洗；（2）糖煮：将原料投入水与白砂糖的质量比为2:1的糖水中，于200℃，蒸煮30min;（3）渗渍:将经糖煮的原料放入不锈钢容器中，在总糖含量30-32度的糖稀中浸泡48h;（4）漂洗:将经渗渍的水果原料用85～95℃的消毒毛巾擦洗表面；（5）烘干：将经漂洗的原料在28～40 ℃的温度下烘干。本发明方法操作简单，易于推广，依据本发明方法生产的产品风味独特，营养丰富，未使用任何添加剂，可满足市场的需求。