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干红葡萄酒生产过程中风味质量控制的快速分析方法

基本信息

申请号 CN201210583203.9 申请日 -
公开（公告）号 CN103901122A 公开（公告）日 2014-07-02
申请公布号 CN103901122A 申请公布日 2014-07-02
分类号 G01N30/02(2006.01)I 分类 测量；测试;
发明人 刘红梅;程江峰;史铭儡;段文佳;刘杰;邵丽 申请（专利权）人 青岛华东葡萄酿酒有限公司
代理机构 青岛发思特专利商标代理有限公司 代理人 青岛华东葡萄酿酒有限公司
地址 266102 山东省青岛市崂山区李沙路北侧
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种干红葡萄酒中风味物质的分析方法，尤其涉及一种葡萄酒产品质量分析方法。本发明的干红葡萄酒生产过程中风味质量控制的快速分析方法，采用静态顶空萃取法和气相色谱质谱联用法对干红葡萄酒中相关风味物质进行定性鉴别。通过计算机绘制相应的标准控制图谱，在干红葡萄酒酿造工艺过程的各工序分别采样，分析，获取相关风味物质图谱，通过与标准图谱比对，可以发现需要进行工艺控制的关键点，并在后续生产中采取合适的工艺措施加以控制，有利于生产流程的优化，从而降低生产成本，产生良好的经济效益，而且干红葡萄酒相关风味物质图谱，还能用于鉴别假冒伪劣产品，保障人民群众的身体健康，同时产生良好的社会效益。