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一种柠檬茶及其制备方法

基本信息

申请号	CN201610039618.8	申请日	-
公开（公告）号	CN105494764B	公开（公告）日	2019-11-05
申请公布号	CN105494764B	申请公布日	2019-11-05
分类号	A23F3/16（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	方榕辉; 陈汝财	申请（专利权）人	福建省闽中有机食品有限公司
代理机构	石家庄国域专利商标事务所有限公司	代理人	福建省闽中有机食品有限公司;福建省新闽商业运营管理有限公司
地址	351131 福建省莆田市荔城区西天尾镇三山村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种柠檬茶，其制备方法为：a）用冷开水浸泡茶叶，在5‑8℃下萃取8‑12h，过滤，得茶萃取液；b）将新鲜柠檬切片，将所述柠檬片在微波功率为6‑10kW的微波隧道中进行微波处理30‑60s，即时冷却；c）将冷却后的柠檬片置于茶萃取液中在低温真空下浸渍，得茶汁柠檬片；e）将茶汁柠檬片速冻，将速冻后的茶汁柠檬片真空冷冻干燥，即得柠檬茶。本发明通过将柠檬片微波处理、茶叶冷萃取以及在特定条件下将微波处理后的柠檬片在茶叶萃取液中真空浸渍、冷冻干燥等一系列低温物理工艺加工，最终得到了色泽呈浅黄绿色、复水性好、兼具茶叶和柠檬风味及营养保健功能的柠檬茶，其加工工艺简单实用、操作性好，易于工业化生产和应用。