首页/ 广东一品鲜生物科技有限公司/ 专利详情

一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法

基本信息

申请号 CN200410026620.9 申请日 -
公开（公告）号 CN1561819A 公开（公告）日 2005-01-12
申请公布号 CN1561819A 申请公布日 2005-01-12
分类号 A23L1/228 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵谋明;林伟锋;赵强忠;刘珊;崔春 申请（专利权）人 广东一品鲜生物科技有限公司
代理机构 广州市华学知识产权代理有限公司 代理人 杨晓松
地址 510640广东省广州市天河区五山
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品科学与加工领域的技术，具体是指一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法。本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提出一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法。该方法通过应用前期快速的升温预处理工序，确定反应流道后，控制物料的流速以实现相对更为准确而恒定的反应温度和反应时间，从而使反应过程连续化，这样的反应过程不仅易于控制，而且有利于实现大规模的工业化制备；该方法所制备的呈味香料的香型和香气稳定，从而避免间歇式美拉德反应法，每批次产物香气存在明显差异的缺点，所制备的呈味物料能广泛地应用于各食品行业。