一种利用啤酒酵母生产酵母抽提物的方法
基本信息
| 申请号 | CN201010551367.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102051381B | 公开（公告）日 | 2012-10-03 |
| 申请公布号 | CN102051381B | 申请公布日 | 2012-10-03 |
| 分类号 | C12P1/02(2006.01)I;C12N1/00(2006.01)I;A23L1/226(2006.01)I;C12R1/85(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 肖可见;黎锐深;彭立云;罗小威;胡国昌 | 申请（专利权）人 | 广东一品鲜生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 李玉平 |
| 地址 | 523243广东省东莞市中堂镇东糖集团公司内广东一品鲜生物科技有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酵母抽提物技术领域，具体涉及一种利用啤酒酵母生产酵母抽提物的方法：收集酵母乳液；祛杂：先筛网过筛，后错流过滤器过滤；水洗分离；脱苦：调整浓度，再加入0.1%-0.3%的碳酸氢钠，在8-12℃下搅拌，进行低温碱洗；自溶：调整浓度为9-13%，再加入0.02%-0.04%的木瓜蛋白酶，调pH5.0-6.5，在55-65℃自溶20-50小时；灭酶：85℃~90℃保持10-20min；分离、浓缩成水分小于35%的膏状产品；调配。本发明通过错流过滤与低温碱洗技术，高效祛除啤酒酵母中的杂质，再加入木瓜蛋白酶，利用啤酒细胞中的内源性酶和加入的外源性酶的协同增效作用，制备出成本低的酵母抽提物。 |
