一种木薯变性淀粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201110360167.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102344497A | 公开（公告）日 | 2012-02-08 |
| 申请公布号 | CN102344497A | 申请公布日 | 2012-02-08 |
| 分类号 | C08B31/06(2006.01)I;C08B31/04(2006.01)I | 分类 | 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物; |
| 发明人 | 陈明兴 | 申请（专利权）人 | 三明百事达淀粉有限公司 |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人 | 陈明兴;三明百事达淀粉有限公司 |
| 地址 | 350001 福建省福州市鼓楼区河边路4号长富宫花园广场7座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种木薯变性淀粉及其制备方法，主要用于果酱，蚝油等酱料制品，提高酱料制品的质量，改善酱料制品稳定性：本工艺以木薯淀粉为原料，经过活化处理之后，再加入磷酰氯进行交联反应，制成磷酸酯双淀粉，并调节pH至8-9，然后接入酸酐，反应结束后调节pH至6-7，再经过过滤除杂、除沙、洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分、包装得到成品。本发明利用两步复合反应来改变淀粉的结构、提高淀粉糊液的稳定性，提高变性淀粉在酱料制品生产过程中的耐酸，耐盐，耐高温搅拌等性能，提高制品的光泽度，粘稠度，从而改善酱料制品的稳定性、口感等品质，使酱料制品口感更好、风味调节能力提高。 |
