一种油炸裹粉及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510601575.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105285943A | 公开（公告）日 | 2016-02-03 |
| 申请公布号 | CN105285943A | 申请公布日 | 2016-02-03 |
| 分类号 | A23L29/30;A23L29/00;A23L3/3562 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈明忠 | 申请（专利权）人 | 三明百事达淀粉有限公司 |
| 代理机构 | 泉州市博一专利事务所 | 代理人 | 方传榜 |
| 地址 | 365200 福建省三明市明溪县十里埠生态经济区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种油炸裹粉，其组成成分及比例为：木薯醋酸酯淀粉:玉米醋酸酯淀粉=2:8～8:2。本发明还公开了所述油炸裹粉的制作工艺，以木薯原淀粉和玉米原淀粉为原料，经过活化处理，加入乙酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分处理，得到木薯醋酸酯淀粉和玉米醋酸酯淀粉，两者的混合物即为所述的油炸裹粉。本发明极大的提高了制品的保水性能，提高了制品的冻融稳定性，延长了货架期。增强了制品的层次感，能丰富制品的口感。提高成膜性，保证油炸过程中制品的汁液不易流失。 |
