一种木薯变性淀粉及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201010604511.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102086233A | 公开（公告）日 | 2011-06-08 |
| 申请公布号 | CN102086233A | 申请公布日 | 2011-06-08 |
| 分类号 | C08B31/04(2006.01)I;C08B31/08(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/0522(2006.01)I | 分类 | 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物; |
| 发明人 | 陈明兴 | 申请（专利权）人 | 三明百事达淀粉有限公司 |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人 | 陈明兴;三明百事达淀粉有限公司 |
| 地址 | 350001 福建省福州市鼓楼区河边路4号长富宫花园广场7座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种木薯变性淀粉及其生产方法，以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。本发明在磷酸酯双淀粉的基础上接入丁二酸酯基团，能有效的降低磷酸酯二淀粉的糊化温度、提高磷酸酯二淀粉的粘度，提高淀粉糊液的凝胶性能，防止肉制品出现散、软、烂、析水等现象，提高肉制品的弹性、抗冻性，改善制品口感，延长货架期;同时，赋予制品光滑的切面、很好的口感，提高肉制品品质。 |
