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一种无添加燕窝凝胶食品的制作方法

基本信息

申请号 CN201410523178.4 申请日 -
公开（公告）号 CN104256601A 公开（公告）日 2015-12-02
申请公布号 CN104256601A 申请公布日 2015-12-02
分类号 A23L1/29;A23L33/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴华;钟芳;李玥;徐菲菲;陈茂深;殷春燕;袁玲 申请（专利权）人 南京铂智氏能电子科技有限公司
代理机构 无锡互维知识产权代理有限公司 代理人 王爱伟
地址 210006 江苏省南京市秦淮区正学路1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种无添加燕窝凝胶食品的制作方法，其通过浸泡除杂、文火预煮、高压加热、离心分离、清液干燥、粉末挤压和复水成型来制得无添加燕窝凝胶食品，其中，粉末挤压是将上述冷冻干燥后粉碎得到的燕窝粉末或者喷雾干燥得到的燕窝粉末，在10～100KN压力下进行挤压成型；复水成型是将挤压得到的燕窝产品，加入干重质量2～15倍的去离子水，最终吸收平衡后得到燕窝凝胶食品。本发明在提高了燕窝食用的安全性的基础上，外形美观，具有较好的弹性和咀嚼性。