一种黑枸杞醋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710798748.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107354082A | 公开（公告）日 | 2017-11-17 |
| 申请公布号 | CN107354082A | 申请公布日 | 2017-11-17 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨双铭 | 申请（专利权）人 | 玛纳斯县众甲食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎佳达知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址 | 832200 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州玛纳斯县包家店镇Ⅰ区21幢粮站西侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明为一种黑枸杞醋及其制备方法，属于食用醋的技术领域。一种黑枸杞醋，所述黑枸杞由以下原料制成：黑枸杞9‑11重量份、小麦23‑27重量份、麸皮60‑70重量份、麸曲5.75‑6.75重量份、α‑淀粉酶0.046‑0.054重量份、糖化酶0.046‑0.054重量份和活性干酵母0.023‑0.027重量份。本发明还公布了所述黑枸杞醋的制备方法。本发明所述的一种黑枸杞醋及其制备方法，该方法简单，采用自然发酵的方式，得到黑枸杞醋，醋味柔和醇厚；并且该方法操作温度不超过50℃，可以较大程度的保留花青素及其他营养成分，提高其营养成分含量，从而提高保健养生效果。 |
