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一种绿豆粉皮及其制备方法

基本信息

申请号 CN201611228939.9 申请日 -
公开（公告）号 CN106722203A 公开（公告）日 2017-05-31
申请公布号 CN106722203A 申请公布日 2017-05-31
分类号 A23L11/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 葛厚山;陈家平 申请（专利权）人 寿县八公山刘安豆腐有限公司
代理机构 合肥鼎途知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 寿县八公山刘安豆腐有限公司
地址 232200 安徽省淮南市寿县八公山乡团结村北关队
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种绿豆粉皮，由以下重量份组分制成：绿豆、芝麻、鲜柚子皮、鲜桔子皮、食用明胶、糊精、甲基纤维素、碳酸氢钠、食盐；制备方法包括：制备绿豆淀粉；将鲜柚子皮和鲜桔子皮搅碎，沸水处理，清水浸泡，去汁，清水漂洗，果皮碎料加3倍水，用盐酸调pH至2.0，加热到90℃，搅拌恒温保持1‑1.5小时，热滤，取滤液，调节pH值至7.0，得果皮提取液；将食用明胶、糊精、碳酸氢钠、食盐加水溶解，得添加溶液；将绿豆淀粉、果皮提取液和添加溶液混合，加水，搅拌得绿豆淀粉浆，加入到旋子中，水浴加热，旋转旋子，撒入芝麻，冷却，取出，晒干，包装；本发明的粉皮，韧性好，耐煎煮，有嚼劲，营养丰富。