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一种烧烤辣椒面及其制备方法

基本信息

申请号 CN201510419884.9 申请日 -
公开（公告）号 CN105124503B 公开（公告）日 2018-07-10
申请公布号 CN105124503B 申请公布日 2018-07-10
分类号 A23L27/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李义波;周成新;余开秀 申请（专利权）人 贵州遵义黔辣苑食品有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 谷庆红
地址 563000 贵州省遵义市新蒲新区虾子镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及烧烤调味技术领域，尤其是一种烧烤辣椒面及其制备方法，通过辣椒面、黄豆面、鸡精、芝麻、茴香、花椒、食盐、花生米、味精、米籽、香油、菜油进行合理的配比设计，进而使得制备的烧烤辣椒面的口感较佳，香味独特，并且辣椒面的色香味达到俱全，同时，其营养搭配合理，具有促进食欲、助消化的功效；并且结合制备工艺中，将部分原料进行混合后发酵处理，再待发酵结束后的熟化处理，进而使得制备的辣椒面的口感得到改善，营养结构得到丰富，提高了辣椒面的保健功效。