一种泡椒的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510664397.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105341808A | 公开（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申请公布号 | CN105341808A | 申请公布日 | 2016-02-24 |
| 分类号 | A23L19/20(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李义波 | 申请（专利权）人 | 贵州遵义黔辣苑食品有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 管宝伟 |
| 地址 | 563125 贵州省遵义市虾子镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供的一种泡椒的生产工艺，包括发酵盐水制作、辣椒清洗、泡椒制作、包装保存四个步骤。本工艺在制作盐水过程中，添加生物发酵母液和黄瓜汁，控制发酵温度和pH值，使得盐水中的乳酸菌数量快速增加，使得泡椒产品的含盐量低、生产时间快，含大量益生菌，具有维护体内微生态、促进消化、增加食欲、降低胆固醇等作用，并且经过多次试验，对生产过程中所使用的工艺条件不断进行优化，使乳酸菌发酵速度和效率大大提高。同时在盐水中添加白芷、炙甘草、砂仁等组成的中草药药包，使得制作的泡椒具有治疗慢性肠炎、消化性溃疡等疾病的功效。 |
