一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911027103.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110638028B | 公开（公告）日 | 2022-05-10 |
| 申请公布号 | CN110638028B | 申请公布日 | 2022-05-10 |
| 分类号 | A23L27/60（2016.01）I;A23L17/50（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L3/26（2006.01）I;A22C29/02（2006.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王炬光;熊光权;王卫民;文衍红;廖涛;鉏晓艳;李海蓝;白婵;罗福广;黄杰 | 申请（专利权）人 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 代理机构 | 武汉宇晨专利事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 430064湖北省武汉市武昌南湖 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，公开了一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法，通过合适的吐沙、脱腥、嫩化和除嘌呤工艺，改善口感、提高实用安全性。采用发明的方法制备的蒜蓉螺蛳酱，结合了蒜蓉的鲜香与螺蛳特有的鲜美，口味平和醇厚，口感嫩滑，营养丰富，老少咸宜。既可作为佐餐佳品，又可作为调料与其他食材搭配烹饪。本工艺独有的除嘌呤技术使本产品最终的嘌呤含量降至极低水平，痛风患者和尿酸偏高群体可放心食用。 |
