一种葡萄酒制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110856573.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113549509A | 公开（公告）日 | 2021-10-26 |
| 申请公布号 | CN113549509A | 申请公布日 | 2021-10-26 |
| 分类号 | C12G1/02（2006.01）I;C12G1/04（2006.01）I;C12G1/022（2006.01）I;C12G1/00（2019.01）I;C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘静;刘军 | 申请（专利权）人 | 湖北省金秋农业高新技术有限公司 |
| 代理机构 | 武汉经世知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 高照 |
| 地址 | 434000湖北省荆州市公安县埠河镇万众村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种葡萄酒制备工艺，包括选取葡萄、除梗和柔和破碎，再向其中添加食品级的焦亚硫酸钾、果胶酶、牡丹花粉，得到葡萄醪，低温浸渍之后，取出5％～15％的清液加入牡丹花瓣提取液发酵得到基酒1，或者发酵前加入牡丹花瓣一起发酵；剩下带皮渣的葡萄醪升温发酵，过滤，得到基酒2，将基酒1和基酒2按质量比为1：3～9的比例勾兑，勾兑完之后的混合酒液进行均质、澄清处理、罐装，即可得到一瓶香气浓郁的葡萄酒。本发明提供的葡萄酒制备工艺，既能保证葡萄酒原有的香气，还能增加不同的风味，使得葡萄酒香气更加浓郁，同时酒精度数也低，适宜大部分群体饮用。 |
