一种冻干水果片的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610854854.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106418326B | 公开（公告）日 | 2017-09-29 |
| 申请公布号 | CN106418326B | 申请公布日 | 2017-09-29 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I;A23B7/024(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 丁心;邓其海;任嘉平;史婷;曾令钢;章斌 | 申请（专利权）人 | 广东中兴绿丰农业科技发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 517000 广东省河源市百子园工业区老广梅公路北面、严子松路东边 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冻干水果片的制作方法。该冻干水果片的制作方法，其包括原料挑选、清洗、一次冷冻干燥、切片、浸泡、二次冷冻干燥和包装。本申请提供的冻干水果片制作方法，在切片前进行冷冻干燥，减少了切片过程中水果汁液的流失，极大地保留了水果的营养成分及水果香味；在水果组织细胞呼吸较弱的情况下进行切片等加工处理，降低了酶的活性，进而减小了加工处理过程中水果自身代谢对水果品质的影响。冷冻干燥分两次进行，在极大地减少营养成分及香味损失的同时，最大限度地脱去水果中的水分，可延长水果片的保藏期限。 |
