一种抑制水果干片褐变的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201510817948.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105248626B | 公开（公告）日 | 2018-10-26 |
| 申请公布号 | CN105248626B | 申请公布日 | 2018-10-26 |
| 分类号 | A23B7/16;A23B7/04;A23B7/02;A23B7/024 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 章斌;丁心;侯小桢;邓其海;秦轶;傅力;李远志;李云;高雪 | 申请（专利权）人 | 广东中兴绿丰农业科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 合肥顺超知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 韩山师范学院;广东中兴绿丰农业科技发展有限公司 |
| 地址 | 521000 广东省潮州市湘桥区桥东 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种抑制水果干片褐变的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、植物胶体包埋、液氮预冷却、低温混合气体速冻、低温真空升华干燥、热泵干燥、包装。本发明克服了现有水果干片加工方法的缺点和产品的质量缺陷，进一步缩短加工时间，降低能耗，提高生产效率，有效抑制水果干片褐变，干燥质量好，最大限度地保持了水果干片的色、香、形、生物活性和营养成分，且保存时间长。 |
