一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法
基本信息
| 申请号 | CN202010313061.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111480770A | 公开（公告）日 | 2020-08-04 |
| 申请公布号 | CN111480770A | 申请公布日 | 2020-08-04 |
| 分类号 | A23L5/49(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 叶建伟;陈江平;田晶晶;黄建联;周文果;刘淑贞;巫朝华;杨燕萍 | 申请（专利权）人 | 河南安井食品有限公司 |
| 代理机构 | 厦门市新华专利商标代理有限公司 | 代理人 | 周学玲 |
| 地址 | 361026福建省厦门市海沧区新阳路2508号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法，所述浸泡液以质量百分比计包括：0.05%‑0.2%食用酸、1%‑5%葡萄糖、0.05%‑0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%‑1%食用碱、94%‑99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中，搅拌均匀，通入空气放置，加入食用碱，搅拌均匀得浸泡液，冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡，浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素，使冷冻鱿鱼颜色更洁白，提高了冷冻鱿鱼的商业价值，并且还有去除异味的作用。 |
