一种评价大曲质量的方法
基本信息
| 申请号 | CN201911220425.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110910962A | 公开（公告）日 | 2020-03-24 |
| 申请公布号 | CN110910962A | 申请公布日 | 2020-03-24 |
| 分类号 | G16B40/10;G16C20/30;G16C20/70;C12Q1/689;C12Q1/6869;G01N33/00;G01N33/14 | 分类 | 物理 |
| 发明人 | 罗惠波;罗政;黄丹;陕小虎;聂小军;文春平;许艳 | 申请（专利权）人 | 四川省古川酒业有限公司 |
| 代理机构 | 成都顶峰专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 四川省古川酒业有限公司 |
| 地址 | 611500 四川省成都市邛崃市卧龙镇酒源大道15号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，公开了一种评价大曲质量的方法，通过感官参数、理化指标和生化指标、微生物指标、综合指标处理得到大曲的综合指标，综合指标数值的大小代表大曲质量的好坏，综合指标数值越大，代表大曲的质量越好。本发明的方法用于评价大曲的质量，可取代现有的仅靠感官闻香判断大曲质量的方式，为大曲质量的评价提供统一的标准，本发明的方法客观、科学、系统、使用简便、可操作性强、准确，为提高大曲的质量提供了工艺理论参数。 |
