淡雅香型酒以及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201811565783.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109321423A | 公开（公告）日 | 2019-02-12 |
| 申请公布号 | CN109321423A | 申请公布日 | 2019-02-12 |
| 分类号 | C12H6/02;C12G3/022;C12G3/021 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗政;桑其明;罗燕;杨勇;文春平;陕小虎;许艳 | 申请（专利权）人 | 四川省古川酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 四川省古川酒业有限公司 |
| 地址 | 611500 四川省成都市邛崃市卧龙镇酒源大道15号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒领域，且特别涉及一种淡雅香型酒以及其生产工艺。一种淡雅香型酒的生产工艺，包括以下步骤：将原料和母糟混合后得到第一混合物再将谷壳覆盖于所述第一混合物表面，而后拌和均匀上甑进行蒸酒蒸粮，蒸馏的过程中先缓慢通入蒸汽，收集基酒，当蒸馏收集完基酒后加大蒸汽量追尾酒及排杂；收集摘取的69‑72度基酒作为淡雅香型酒的原酒备选；收集得到的所述原酒存放在桂花林下或埋入竹林下。该制备方法简单，便于工业化生产，且能够保证制备得到的淡雅香型酒具有细腻的香气和净爽的口感。 |
