一种鱼肉馅柑橘粽及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610631889.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106234994B | 公开（公告）日 | 2020-04-24 |
| 申请公布号 | CN106234994B | 申请公布日 | 2020-04-24 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L17/00;A23L5/10;A23L5/30;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 何祥;李正伦;吴述银;董晓莉;胡兆兴;李鹏程;张忠奎;姚丽丽;谭明 | 申请（专利权）人 | 秭归县屈姑食品有限公司 |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 | 代理人 | 秭归县屈姑食品有限公司 |
| 地址 | 443600 湖北省宜昌市秭归县茅坪镇金缸城村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及农产品精深加工领域，具体为一种鱼肉馅柑橘粽及其制备方法。所述鱼肉馅包括以下按重量份计的组分：鱼肉100~110份，柑橘蒸馏酒0.75~2.0份，料酒0.8~1.6份，香醋1.0~2.5份，老抽0.5~1.8份，生抽2.5~5.6份，生姜0.2~0.6份，大蒜0.1~1.8份，淀粉0.2~3.5份，蚝油0.2~2.8份，植物油1.5~5.2份。制作方法包括原料预处理、清洗、浸泡、混合、捆扎、蒸煮。本发明综合利用柑橘压榨产物‑‑皮渣生产休闲食品，减少资源浪费和环境污染，增加柑橘深加工产品附加值，使柑橘加工过程零废弃。有效利用废弃的柑橘皮渣，为柑橘深加工零废弃目标做出贡献。 |
