一种快速腌制醉鱼干的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911331733.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110839837A | 公开（公告）日 | 2020-02-28 |
| 申请公布号 | CN110839837A | 申请公布日 | 2020-02-28 |
| 分类号 | A23L17/00;A23B4/20;A23L29/262;A23L29/25;A23L29/269 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 田润刚;张峰;罗文;韩雪源;曾文涛;刘志欣 | 申请（专利权）人 | 绍兴润博生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京维正专利代理有限公司 | 代理人 | 绍兴润博生物科技有限公司 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市越城区皋埠镇银兴路34号(车间六)二层201室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种快速腌制醉鱼干的制备方法，包括以下步骤：步骤S1:将新鲜鱼肉用清水冲洗干净后沥干备用；步骤S2:将清洗后的鱼肉放入饱和食盐水中进行快速腌制；步骤S3:将腌制后的鱼肉用清水冲洗后沥干备用；步骤S4:在步骤S3中的鱼肉表面涂上一层保湿防腐凝胶；步骤S5:将涂胶后的鱼肉进行风干处理；步骤S6:将风干后的鱼干进行切块、包装、杀菌处理；通过上述6个步骤得到成品鱼干。本发明具有提高鱼肉腌制效率的效果。 |
