一种同时生成超清爽黄酒和大米多肽饮料的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010651891.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111621384A | 公开（公告）日 | 2020-09-04 |
| 申请公布号 | CN111621384A | 申请公布日 | 2020-09-04 |
| 分类号 | C12G3/022(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张嘉俊;胡淑宁;徐欣悦;吴晓亮;吴梦敏;徐鹏凯;赵文浩;田润刚 | 申请（专利权）人 | 绍兴润博生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京维正专利代理有限公司 | 代理人 | 绍兴润博生物科技有限公司 |
| 地址 | 312000浙江省绍兴市越城区皋埠镇银兴路34号(车间六)二层201室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种同时生成超清爽黄酒和大米多肽饮料的方法，涉及食品加工的技术领域，包括以下工艺步骤：S1：大米过筛除尘处理；S2：大米多肽提取，往大米中滴加大米多肽提取液进行多肽提取处理，处理后沥出浸米水，保留浸米水；S3：经过步骤S2处理后的大米再次用清水进行浸泡处理，得到浸米水，并与步骤S2中的浸米水混合后得到混合浸米水；S4：将经过步骤S3处理后的大米进行蒸煮、投料、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、陈酿处理后得到成品黄酒；混合浸米水经过过滤和调配处理后得到大米多肽饮料。本发明具有合理利用大米中的蛋白质提高资源利用率的同时提高黄酒质量的优点。 |
