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香糟卤及其制备工艺

基本信息

申请号 CN99106555.7 申请日 -
公开（公告）号 CN1274542A 公开（公告）日 2000-11-29
申请公布号 CN1274542A 申请公布日 2000-11-29
分类号 A23L1/23 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 高李广;陈宝良 申请（专利权）人 浙江王宝和绍兴酒有限公司
代理机构 浙江翔隆专利事务所 代理人 绍兴王宝和酒厂
地址 312071浙江省绍兴县斗门镇三江
法律状态 -

摘要

摘要 一种香糟卤及其制备工艺,属酿酒工业中酒糟的再加工技术领域,其特征在于先在酒糟中加入香辛料后陈化成香糟,再加水浸泡后过滤成香糟卤。所述的香辛料可由茴香,花椒,陈桔皮等组成,本发明工艺合理可行,既可将卤制的糟货食品直接浸泡于香糟卤中方便了糟货食品的制作,又能改善糟货食品的风味。