一种保持红曲中Monacolin K及其酸式结构含量稳定的方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种保持红曲中Monacolin K及其酸式结构含量稳定的方法

基本信息

申请号	CN201110439339.8	申请日	-
公开（公告）号	CN102533894A	公开（公告）日	2012-07-04
申请公布号	CN102533894A	申请公布日	2012-07-04
分类号	C12P17/06(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	刘昕;孙红霞;刘小卓;张玉萍;顾云;王方海;肖健;黄晓霓;庄沿磊;张剑霜	申请（专利权）人	广州绿色盈康生物工程有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	510275 广东省广州市新港西路135号
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种使红曲中Monacolin?K及其酸式结构含量在工业生产过程中保持稳定的方法。本发明方法是在红曲的生产加工过程中采用低温干燥并结合电子加速器辐照灭菌的方法，从而有效保持红曲中Monacolin?K的含量及酸式结构与内酯式结构的比例和含量稳定，并且有效解决了在常温下控制产品中菌落总数。经本发明方法处理后的红曲，其水分含量低于1.0％，红曲中总Monacolin?K含量为600～1200mg/100g，红曲中的Monacolin?K的酸式结构含量占总Monacolin?K含量的95～98％，红曲中的Monacolin?K内酯式结构含量仅占红曲中总Monacolin?K含量的2～5％；红曲中菌落总数低于1000cfu/g，大肠菌群低于30MPN/100g，霉菌和酵母低于100cfu/g，致病菌未检出。