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一种米线及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910147917.7 申请日 -
公开（公告）号 CN109699910A 公开（公告）日 2019-05-03
申请公布号 CN109699910A 申请公布日 2019-05-03
分类号 A23L7/117（2016.01）I; A23L29/30（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘威; 刘跃进; 朱津津 申请（专利权）人 河南省大程粮油集团股份有限公司
代理机构 郑州先风知识产权代理有限公司 代理人 河南省大程粮油集团股份有限公司
地址 463006 河南省驻马店市刘阁食品工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种米线，其特征在于，包括以下重量份的原料：籼米粉50‑80份、玉米淀粉20‑30份、小麦淀粉5‑10份。本发明提供一种米线，以籼米粉、玉米淀粉、小麦淀粉为主要原料复配制成，三种原料复配后协同作用，显著改善米线的品质，食用方便，口感佳，断条率和蒸煮损失率低，不易糊汤。本发明还提供了上述米线的制备方法，其中的籼米粉采用干法制备，保证籼米粉淀粉颗粒的完整性，营养含量更高，避免造成水污染，降低能耗，整个制备方法过程简便易操作，适合批量化生产。