一种酱香型白酒的大曲发酵系统
基本信息
| 申请号 | CN202110873904.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113549510A | 公开（公告）日 | 2021-10-26 |
| 申请公布号 | CN113549510A | 申请公布日 | 2021-10-26 |
| 分类号 | C12G3/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 文尚瑜;冯海兵;王政;刘源才;欧阳高伟;沈永祥;王淮旭;程鹏;简轻松 | 申请（专利权）人 | 劲牌茅台镇酒业有限公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 左康艳 |
| 地址 | 564500贵州省遵义市仁怀市茅台镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本方案公开了酿酒相关设备领域的一种酱香型白酒的大曲发酵系统，包括曲房，还包括培曲架和加热设备，所述加热设备包括铺设在曲房底部的保温盘管，保温盘管连通有设置在曲房外部的热源设备，所述热源设备设有自动调温机构；所述培曲架位于曲房内，培曲架包括立柱，立柱沿着竖直方向间隔连接有多层放置架，放置架包括矩形外框和外框的其中两侧之间间隔连接的多根支撑杆。采用本方案发酵酱香型白酒的大曲过程中，无需使用稻草保温，减少了铺放稻草和回收稻草的程序，无需进行翻曲操作来控制温湿度，降低了劳动强度，根据曲房的容量设计合适大小的外框，提高曲房的利用率，而且曲块之间的温差在6℃以内。 |
