生物保鲜包馅面食制品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200910069864.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101611843B | 公开（公告）日 | 2010-08-04 |
| 申请公布号 | CN101611843B | 申请公布日 | 2010-08-04 |
| 分类号 | A23L1/164(2006.01)I;A23L3/3463(2006.01)I;A23L3/3472(2006.01)I;A23L3/3571(2006.01)I;A21D15/00(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 付水胜;张忠良 | 申请（专利权）人 | 狗不理集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 天津市宗欣专利商标代理有限公司 | 代理人 | 狗不理集团股份有限公司;天津狗不理食品股份有限公司 |
| 地址 | 300203 天津市和平区南京路235号河川大厦第一座16C | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种生物保鲜包馅面食制品的制备方法，包括以小麦粉为面皮原料，以肉类、海产品、蔬菜、油、调味品分别组合馅料，其特征在于馅料中添加由微生物源保鲜剂、动物源保鲜剂、植物源保鲜剂的复合保鲜剂；制备方法中设置气调保鲜技术更加有效地提高产品在常温状态下的质量保证、安全保证的系数及产品保鲜保藏性，使“狗不理包子”能够在常温状态下保质期≥90天以上，生物保鲜食品是在常温下(25℃以下)储存、运输、销售，完全不会给食品带来任何质量与食品安全危害。以生物保鲜食品替代速冻方便食品，产品在储存、运输、销售过程中，减少了整个冷链操作带来的费用及能源的消耗。 |
