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金花大红袍茶及其加工工艺

基本信息

申请号 CN201410066429.0 申请日 -
公开（公告）号 CN103859082B 公开（公告）日 2015-05-20
申请公布号 CN103859082B 申请公布日 2015-05-20
分类号 A23F3/10(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘仲华;黄浩;杨杰;黄建安;金雅丽 申请（专利权）人 福建省武夷山市老记茶业有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 王文君
地址 410128 湖南省长沙市芙蓉区人民东路湖南农业大学11教北4楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种新型的金花大红袍茶的加工工艺，其是以武夷岩茶大红袍为原料，通过加湿和灭菌处理，向得到的茶坯中接入冠突散囊菌的孢子悬液，进行发酵培养，发酵结束后干燥，即得金花大红袍成品。本发明将黑茶加工技术与乌龙茶加工技术融合，以优质大红袍为原料，采用“发花”工艺，以冠突散囊菌为发酵菌种，通过发酵、干燥，制得的金花大红袍茶在风味品质方面既保留了传统大红袍的岩韵又提升了口感，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长；同时，在保健养生功能方面，较传统大红袍有了质的飞跃。