一种全豆豆奶的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110661756.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113397114A | 公开（公告）日 | 2021-09-17 |
| 申请公布号 | CN113397114A | 申请公布日 | 2021-09-17 |
| 分类号 | A23L11/65（2021.01）I;A23L29/10（2016.01）I;A23L11/30（2016.01）I;A23L29/262（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 莫海军 | 申请（专利权）人 | 南宁淮南王豆奶有限责任公司 |
| 代理机构 | 南宁智卓专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 谭月萍;邓世江 |
| 地址 | 530105广西壮族自治区南宁市武鸣区广西-东盟经济技术开发区致和路7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种全豆豆奶的制备方法：取炒制、脱皮后的大豆经过冷泡和热泡，混合磨浆，过筛，得浆料，加入稳定剂、蔗糖，搅拌，定容，真空脱气，均质，灌装，灭菌，即可。本发明的全豆豆奶制备方法通过严格控制各加工步骤的工艺参数、工艺顺序以及工序内容，能够容易地获得小粒度的全豆奶，因而能够缩短豆奶制造时间，同时，制得的豆奶产品不仅可以保证在保质期内无任何分层现象，产品的风味和性质稳定，口感较佳，营养丰富，集风味、营养、保健于一体，能够极大地延长流通期限。且方法简单，易操作，费用低，可以规模化生产，具有良好的市场前景。 |
