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干果辣椒营养酱及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110119431.X 申请日 -
公开（公告）号 CN112790369A 公开（公告）日 2021-05-14
申请公布号 CN112790369A 申请公布日 2021-05-14
分类号 A23L27/60;A23L25/00;A23L11/50 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 程华;李喜弟 申请（专利权）人 新疆西尔丹食品有限公司
代理机构 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 代理人 周星莹;汤洁
地址 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区文化宫路48号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工领域，是一种干果辣椒营养酱及其制备方法，前者包括四平头辣椒、线椒、洋葱、豆豉、大蒜、姜沫、黄豆酱、甜面酱、花生酱、芝麻、瓜子碎、花生碎、核桃碎、鹰嘴豆碎、巴旦木碎、水、大豆油、辣椒面、食盐和鸡精；制备方法主要包括制备原料、炒制和冷却杀菌及称重包装。本发明得到的干果辣椒营养酱改变了以往辣椒酱营养成分低，辣椒口味重，食用人群少及食用范围单一的问题，既融合了辣椒的口感，又增加了巴旦木碎、鹰嘴豆碎等干果，提高了营养价值。