首页/ 新疆西尔丹食品有限公司/ 专利详情

辣椒丝馕及其制备方法

基本信息

申请号 CN201911160653.5 申请日 -
公开（公告）号 CN110810815A 公开（公告）日 2020-02-21
申请公布号 CN110810815A 申请公布日 2020-02-21
分类号 A23L27/60 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 程华 申请（专利权）人 新疆西尔丹食品有限公司
代理机构 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 代理人 新疆西尔丹食品有限公司
地址 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区文化宫路48号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及制馕技术领域，是一种辣椒丝馕及其制备方法，前者按照下述方法制备得到：面粉、鸡蛋、食盐、糖、菜籽油、发酵粉混合后，再加入水搅拌均匀揉制成面团；将面团醒发后揉成长条状并切分成块状并擀平；将制馕专用辣椒丝酱平铺在擀平的面团上包裹好再擀制成馕胚，囊胚的上半部分设置有排气孔；将囊胚放入馕坑中烤制，得到辣椒丝馕。本发明通过凉拌制馕专用辣椒丝与囊胚结合，大大的保护了辣椒原有营养成分的流失和辣椒红素的流失，同时得到的辣椒丝馕清香鲜美、酱香十足、味道微辣，适用于各个年龄段的人群食用，且该制备方法简便，也丰富了馕产品的种类，拓宽了辣椒酱的用途。