一种益生菌分段发酵的果蔬酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110605324.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113214941A | 公开（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申请公布号 | CN113214941A | 申请公布日 | 2021-08-06 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12R1/07（2006.01）N;C12R1/25（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘瑜彬;陈汉勇;马务迢;罗珍 | 申请（专利权）人 | 无限极（中国）有限公司 |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 | 代理人 | 赵崇杨 |
| 地址 | 529156广东省江门市新会区会城镇七堡工贸城北区三号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种益生菌分段发酵的果蔬酒及其制备方法。本发明所述果蔬酒采用的原料包括石斛花和/或可食用玫瑰花，百香果浓缩汁、覆盆子浓缩汁或桑葚浓缩汁中的任意2～3种，紫胡萝卜浓缩汁，然后依次经过第一发酵剂和第二发酵剂发酵制备得到。本发明所述果蔬酒的酒精度为6～10％vol，酸度为0.2％～0.6％，抗氧化稳定性好，口味协调，风味佳，具有丰富营养和保健功能等特点；其采用的原料中包含了不同种类的花、紫胡萝卜和其他富含花青素、Vc的水果，多种花、果蔬按照特定比例混合，经过两次发酵酿造，从而保证得到的果蔬酒具有果蔬的色泽和芳香味，极大的吸引了消费者的眼球，使人感到愉悦芬芳；且具有更高的营养保健价值。 |
