在常温下保持高活菌数的调配型酸性乳饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200710111238.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101273738B | 公开（公告）日 | 2011-06-01 |
| 申请公布号 | CN101273738B | 申请公布日 | 2011-06-01 |
| 分类号 | A23C9/127(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 凌海波 | 申请（专利权）人 | 哈尔滨正方科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京市磐华律师事务所 | 代理人 | 汪洋 |
| 地址 | 150056 黑龙江省哈尔滨市道外区桦树街4号三棵树十字商业街D栋二层15号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种在常温下保持高活菌数的调配型酸性乳饮料的制备方法，该方法是采用常规方法调制酸性乳饮料并灭菌后，在无菌条件下加入鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus?rhamnosus)ATCC53103，同时添加少量的增殖因子，使产品的起始活菌数保持在108以上，根据pH值的差异在常温下可以贮藏1～6个月，活菌数不低于105cfu/ml乳样，储藏时间和活菌数指标均大大高于采用常规方法发酵得到的发酵乳饮料，有效解决了长保质期的调配乳无活性乳酸菌，营养价值低的缺陷。 |
