一种鲜魔芋脱毒方法
基本信息
| 申请号 | CN201810274898.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108740700A | 公开（公告）日 | 2018-11-06 |
| 申请公布号 | CN108740700A | 申请公布日 | 2018-11-06 |
| 分类号 | A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邵玉林 | 申请（专利权）人 | 湖北茂顺农产品有限公司 |
| 代理机构 | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘立春 |
| 地址 | 441700 湖北省襄阳市谷城县经济开发区三岔路村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲜魔芋脱毒方法，通过将鲜魔芋在氮气保护下去皮、在真空环境下切片、将切片浸泡在保护色液中，避免其表面的霉与氧气接触，颜色变深；通过将切片加水研磨成浆、加入食用碱、固化、蒸煮、冷却，完全去除生物碱中的麻味素；再通过加入去腥调料进行二次打浆，去除魔芋中的腥味，使得魔芋具有更好的口感。 |
