一种燕麦啤酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110346834.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113136274A | 公开（公告）日 | 2021-07-20 |
| 申请公布号 | CN113136274A | 申请公布日 | 2021-07-20 |
| 分类号 | C12C5/00;C12C11/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 余治权;董晶晶;孙树江;王文忠 | 申请（专利权）人 | 内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司 |
| 代理机构 | 深圳市威世博知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汪介方 |
| 地址 | 011700 内蒙古自治区呼和浩特市武川县金三角开发区E区燕谷坊全谷物生态科技园202室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种燕麦啤酒的制备方法，其包括以下步骤：(1)糊化；(2)第一次酶化；(3)灭酶；(4)第二次酶化；(5)过滤灭酶；(6)离心分离；(7)发酵。有益效果：本发明提供了一种燕麦啤酒的制备方法在燕麦啤酒生产的过程中可使燕麦的添加量从原有的20％提升到60％‑80％，打破了原有燕麦啤酒生产工艺的技术瓶颈；同时燕麦自身中大量的维生素、矿物质、氨基酸被保留下来，在后来发酵过程中生成了多种风味物质并被保留在啤酒中，增加了啤酒的口感以及营养保健功效；实现了燕麦胚芽麸皮粉的充分资源利用，避免了其浪费，增加了企业的经济效益。 |
