一种李子果醋
基本信息
| 申请号 | CN201410748974.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105733912A | 公开（公告）日 | 2016-07-06 |
| 申请公布号 | CN105733912A | 申请公布日 | 2016-07-06 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张丽 | 申请（专利权）人 | 贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳中工知识产权代理事务所 | 代理人 | 贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司 |
| 地址 | 556100 贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县新州镇五里桥村委会旁 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种李子果醋，其做法如下：（1）采摘：在硬熟期采收，先剔除虫果及腐烂部分后洗净放入木制容器；（2）预处理：将李子捣碎，在捣碎的果料中加入麸皮，再按总质量的用量加入麸曲，搅拌均匀后堆成馒头形；（3）发酵：用保鲜膜覆盖保温，经3-5天后原料发出醋香味，按照边加原料边淋醋的方式，将原料装进陶制容器中，加入的醋以刚好盖过原料为准，容器加盖密封15-20天，得到原浆；（4）调制：将发酵后的原浆滤去沉淀，然后按照质量比1:1加纯净水，即可直接饮用，或者灌装杀菌贮藏。本发明的李子果醋保留了李子的营养成分，没有加入白糖，但口感酸中带甜，同时，本发明的李子果醋色泽佳，也带来视觉的享受。 |
