一种酱油专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种酱油

基本信息

申请号	CN201410748703.2	申请日	-
公开（公告）号	CN105724871A	公开（公告）日	2016-07-06
申请公布号	CN105724871A	申请公布日	2016-07-06
分类号	A23L1/238(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张丽	申请（专利权）人	贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司
代理机构	贵阳中工知识产权代理事务所	代理人	贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司
地址	556100 贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县新州镇五里桥村委会旁
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种酱油，其制作步骤如下：原料采用花生壳以及榨油后的脱脂花生；按质量比1:1混合，每150kg原料粉用温水30~35?kg?浸泡，上锅蒸1.0~1.5?h，出锅摊晾。降温至30?℃时，加入神曲250g，在漏眼筛上摊2cm?厚，放入焙房中，第1天保持37?℃，第2~3天降至30℃，待其成块状布满菌丝时，扣筛将焙料上下翻转，到第5天，取出焙粒捣碎；按每50kg原料粉制成的焙料，加沸水90?kg，冷却至60℃时装缸，发酵3天出缸；发酵后的焙料按原料花生壳计算，每50?kg?加入冷盐水125kg，浸泡25h，再熬至沸腾，达到20°Bé?时，即得酱油。本发明的酱油营养丰富，成本低，还具有保健功效。