一种微波杀菌氮气包装豆制品的防腐保鲜工艺
基本信息
| 申请号 | CN200710056632.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101006804A | 公开（公告）日 | 2007-08-01 |
| 申请公布号 | CN101006804A | 申请公布日 | 2007-08-01 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01);A23L1/20(2006.01);A23L1/01(2006.01);A23L1/211(2006.01);A23L1/035(2006.01);A23L3/3571(2006.01);A23L3/358(2006.01);A23L3/02(2006.01);A23L3/01(2006.01);A23L3/015(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄支龙;汪世林;张怡;倪香坤 | 申请（专利权）人 | 天津市大海实业发展有限公司 |
| 代理机构 | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人 | 冯舜英 |
| 地址 | 300400天津市北辰区铁东路工业小区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种微波杀菌氮气包装豆制品的防腐保鲜工艺，所述工艺按如下步骤进行：将原料大豆筛分去杂，加水浸泡；用磨浆机磨浆、煮沸用泵打入打花机中；加入石膏液，搅匀，将豆花打碎；将打碎的豆花注入模具内，压制成豆坯；将豆坯压花切块；将豆坯进行卤制；将卤制后的豆坯喷纳他霉素悬浮液；将豆坯装入包装袋、包装盒内通过隧道式微波杀菌机中进行微波杀菌；向包装袋、包装盒内填充氮气进行气调包装。本发明有益效果是：在调味豆制品通过隧道式微波杀菌机杀菌后，经气调包装机上利用氮气进行气调包装，使保鲜后的豆制品，具有保鲜期长、保证产品口感香、保留大量调味和水分、色泽好、产品不受挤压、外观好等优点，保质期达半年。 |
