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一种帝王蟹速冻水饺的制备方法

基本信息

申请号 CN202010569961.X 申请日 -
公开（公告）号 CN111642683A 公开（公告）日 2020-09-11
申请公布号 CN111642683A 申请公布日 2020-09-11
分类号 A23L7/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 孙永军;邓恩堂;宋振福;刘婷 申请（专利权）人 大连瑞驰食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 116000辽宁省大连市甘井子区大连湾街道棉花岛村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种帝王蟹速冻水饺的制备方法。本发明以帝王蟹肉为主馅料通过蟹肉的真空滚揉处理、漂烫后速冷处理，以及添加蟹壳汤、鸡胸肉、调味汁、蔬菜沫等辅料，使速冻水饺口感鲜美，且帝王蟹肉经冷冻后重新煮制后不缩水，口感不发柴、有蟹肉的鲜美味道；同时不同于传统速冻水饺的面皮儿厚、不筋道、冻后易裂、煮后易破的问题，本发明制备的水饺面皮煮制后不易碎且色泽明亮、口感筋道、韧劲十足。本发明制备的帝王蟹速冻水饺方便食用且口感鲜美，让消费者满足速食消费时间需求的同时尝到传统手工水饺的美味，符合现代人的美食消费需求，备受青睐。