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冷冻海肠水饺

基本信息

申请号	CN202010569957.3	申请日	-
公开（公告）号	CN111671044A	公开（公告）日	2020-09-18
申请公布号	CN111671044A	申请公布日	2020-09-18
分类号	A23L7/10(2016.01)I	分类	-
发明人	孙永军;邓恩堂;宋振福;刘婷	申请（专利权）人	大连瑞驰食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	116000辽宁省大连市甘井子区大连湾街道棉花岛村
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种冷冻海肠水饺。冷冻海肠水饺馅料由以下质量份数的原料组成：海肠25～35份、鸡胸肉泥10～25份、蔬菜沫35～50份、调味料5～10份、植物油5～10份、香油1～2份；水饺面皮由以下质量份数原料制备而成：高筋面粉60~70份、水10~20份、酿造啤酒10~20份、鲜蛋白液5~10份。本发明制备的冷冻海肠水饺，皮薄馅大，方便食用，解决了海肠经冷冻后煮制时间不易掌握，煮后更加易老，肉质收缩，口感发艮的问题，使冷冻的海肠水饺煮制食用，口感口味依旧保持新鲜海肠状态，鲜、脆、嫩的特点，还原度极高，可达95%以上；水饺面皮通过加入酿造啤酒和鲜蛋白液，保证水饺皮薄馅大、煮制后不易碎，且煮后面皮色泽明亮、口感筋道、韧劲十足。