一种西兰花的保鲜方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN201810210541.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108142546A | 公开（公告）日 | 2018-06-12 |
| 申请公布号 | CN108142546A | 申请公布日 | 2018-06-12 |
| 分类号 | A23B7/144;A23B7/152;A23B7/04 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 程朝辉;乔勇进;吴金花 | 申请（专利权）人 | 上海绿晟实业有限公司 |
| 代理机构 | 北京品源专利代理有限公司 | 代理人 | 上海绿晟实业有限公司 |
| 地址 | 202156 上海市崇明区新河镇新中路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种西兰花的保鲜方法及应用，所述方法包括将西兰花置于密封体系中，所述密封体系中二氧化碳的体积比为2～20％，所述密封体系的温度为‑2～4℃。本发明将西兰花贮藏于低温、低二氧化碳浓度的密封环境中，2～20％二氧化碳与‑2～4℃温度相互配合，有效减缓了西兰花中叶绿素的降解速率，提高了西兰花的护绿能力，降低了西兰花的黄化现象和黄球率，将西兰花的保鲜期延长至14～28天。 |
